Detail Cantuman Kembali
PERBANDINGAN KARAKTERISTIK MUTU MINYAK IKAN KEMBUNG (Rastrelliger ssp.) PADA TAHAP BLEACHING DENGAN PENGGUNAAN ARANG AKTIF BERBAGAI KONSENTRASI
- Bagikan:
ABSTRAK
PERBANDINGAN KARAKTERISTIK MUTU MINYAK IKAN KEMBUNG (Rastrelliger sp.) PADA TAHAP BLEACHING DENGAN PENGGUNAAN ARANG AKTIF BERBAGAI KONSENTRASI
RENDRA SATRYA HUTAMA SILABAN
Ikan kembung (Rastrelliger sp.) merupakan salah satu jenis ikan pelagis kecil air laut yang diminati oleh masyarakat Indonesia sebagai ikan konsumsi. Salah satu pemanfaatan ikan kembung adalah sebagai minyak ikan. Minyak ikan hasil ekstraksi mengandung pengotor tinggi, sehingga perlu dilakukan pemurnian. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan dan membandingkan karakteristik mutu hasil pemurnian minyak ikan kembung (Rastrelliger sp.) dengan konsentrasi arang aktif 1%, 3% dan 5% sebagai adsorben pada tahap bleaching. Proses pemurnian dilakukan tiga tahap yaitu degumming, refining dan bleaching, lalu dibandingkan mutu minyak ikan sebelum dan sesudah pemurnian. Metode dalam penelitian ini adalah eksperimental. Dari hasil penelitian pemurnian minyak ikan kembung (Rastrelliger sp.), pada konsentrasi 3% menunjukkan hasil yang terbaik dengan nilai kadar asam lemak bebas sebesar 0,1183 ± 0.000 %; kadar peroksida sebesar 11,64 ± 1.054 mEq/kg; kadar p-anisidin sebesar 6,9355 ± 0.941 mEq/kg; kadar total oksidasi sebesar 30,2155 ± 1.359 mEq/kg dan kejernihan pada panjang gelombang (λ) 450 nm, 550 nm, 620 nm, 665 nm, 700 nm dengan nilai transmisi sebesar 66,68 ± 0.071 %T; 83,21 ± 0.235 %T; 84,55 ± 0.262 %T; 85,17 ± 0.364 %T dan 85,66 ± 0.492 %T. Hasil penelitian menunjukkan pemberian arang aktif berpotensi sebagai adsorben dalam proses pemurnian minyak ikan kembung kasar hasil ekstraksi Hara and Radin.
Kata Kunci : Minyak Rastrelliger sp., Arang Aktif, Pemurnian, Asam Lemak Bebas, Peroksida, Kejernihan.
Silaban, Rendra Satrya Hutama - Personal Name
6B.S-Far Sil p 16-18
NONE
Text
Indonesia
Prodi Farmasi Universitas Hang Tuah Surabaya
2018
Surabaya
xii, 77p.; ill.; tab.; 30cm
LOADING LIST...
LOADING LIST...